原料
全蛋: 3個， 糖: 75g， 麵粉: 90g， 牛奶: 40g， 黃油: 30g
步驟
1麵粉過篩。 牛奶和黃油隔水融化，保持燙手的溫度。 全蛋加糖，隔水加熱至溫手，打發。全蛋打發需要高速，而且時間較長，不怕打過。直到提起打蛋頭，蛋液流下，痕跡清晰可見，20秒不消失。
2篩入麵粉，簡單切拌，抄底。 加入牛奶黃油，攪拌均勻。 裝入紙杯。 我的烤箱170℃，20分鐘。牙籤扎無濕面即可。
3晾涼，簡單裝飾淡奶油（打發）和水果。
小技巧
1.全蛋打發很耗時，雞蛋液逐漸變大，膨脹，變色，稠密。。。。。。多練練就好了。 2.烤箱不一樣，請自己調節溫度和時間。溫度高了蛋糕愛開裂，但是不影響口感。溫度低了，我總覺得有股雞蛋味兒。 3.如果覺得太甜，可以減糖10克，但是不推薦。因為全蛋打發糖量很重要。
