簡介
芹菜很好的降壓蔬菜,不過低血壓要少吃芹菜，因為芹菜降壓的效果極其明顯。郫縣豆瓣不辣的，只是為了提香 切肉,很重要,就是斜著切,按照肉的紋路斜著的橫斷面切開.而且最關鍵的是,要用豬板油來炒,你可以試一試,這樣炒的肉,不會柴 豬板油:很多人對豬板油有誤解,覺得脂肪含量太高,不健康.實際上,往往真正有病的病人,用豬板油炒的菜,比較適合身體.豬板油有很高的營養價值,有興趣的朋友,可以查一查,中醫典籍. 如果家裡有3歲以下的小孩子,建議準備一些豬板油,外用,身上碰到淤青,就給小孩子抹豬板油,很快就消瘀 豬板油,需要自己熬制,方法如下 1 把豬板油切塊(豬板油就是豬身上,白色一塊塊的肥油,大概5-7元錢一斤) 2 把豬板油倒入鐵鍋,加入適量水 3 中小火熬油,不能太大火,容易糊掉 4 剩下的油渣可以炒菜吃 5 加入水,是為了更能多的熬出油,至於什麼原理,也可以到網上查一查,有科學的解釋. 6加水熬出的豬板油,又白又香 但是任何東西都不能過量,就算植物油,放的過多,也會傷身體.
原料
土豬肉400克，芹菜3顆，姜、蒜適量，郫縣豆瓣，生抽，白糖，雞蛋1個 豬板油適量(用豬板油炒肉,肉就不會柴)
步驟
1、豬肉按照紋路斜著切片。 2、郫縣豆瓣和少量的鹽，拌入肉片。拌勻後，倒入雞蛋清再拌勻，放冰箱裡30-60分鐘。 3、芹菜切段備用。 4、熱油爆香姜和蒜，然後倒入芹菜，把蛋黃放入，炒熟。 5、芹菜炒到變透明，加入少量鹽入味。把芹菜盛出放入盤子備用。 6、把切下來的肥肉煸出油，然後倒入瘦肉翻炒。(或者用豬板油來炒肉) 7、炒得變色後，加入生抽和白糖，收汁後，倒入炒熟的芹菜拌勻。
小技巧
1、切豬肉，要按照肉的紋理，斜著切斷。 2、用雞蛋清腌豬肉，這樣不用生粉，豬肉炒出來也很嫩。 3、芹菜不用飛水，直接炒，這樣會很香。 4、剩餘的雞蛋黃，煎熟以後，放到菜里，一起炒就可以了。
