原料
春筍: 300克（去皮凈重）， 水發金錢香菇（小香菇）: 15個， 蔥末: 一勺， 醬油: 20-25ml， 糖: 15-20克， 香油: 10ml， 香菇水: 120ml
步驟
1干香菇洗凈後用開水浸泡備用，春筍去皮後切除下部老韌部分（以能輕鬆下刀為標準）
2然後破開改刀成片
3切好的筍片入開水中焯燙約15秒撈出控干水分
4鍋內熱油，油熱後下入焯燙好的筍片煸炒
5煸掉筍片多餘水分後盛出控油備用
6鍋內留底油，煸香蔥末後下入水發香菇炒出香味
7下入筍片，倒入香菇水
8下入調料調味後大火燒開，轉小火燜制約5分鐘左右
9待湯汁濃稠後淋入香油，翻炒均勻後製作完成
小技巧
碎嘴嘮叨： 如果想要使用香菇水入菜，干香菇必須在浸泡前用清水反覆沖洗乾淨 用開水泡干香菇，泡發時加入一小勺糖，可以更好的激發香菇的香氣 春筍切片不要太薄，否則煸油時容易糊邊兒 筍類入菜前用開水焯燙一下，可以去除筍中含有的草酸鈣，避免澀味 **此菜屬於重油重糖風格，口味甜咸，不適者請適當調整配方
