炒餅 0

原料

餅絲: , 裡脊肉絲: , 圓白菜心: , 青蒜苗: , 蔥絲 蒜絲 薑絲: , 生抽 香醋 糖 鹽:

步驟

1烙餅切絲,或者買現成的餅絲

2豬裡脊肉切絲,用香油、少鹽、少生抽、少胡椒粉、料酒抓勻,備用

3圓白菜心、青蒜苗、蔥姜蒜統統切絲,備用

4熱鍋涼油,下肉絲攪散,變色盛出,待用

5視情況加少許油,圓白菜心絲下鍋,蔥姜蒜絲下鍋,炒至略微發軟,視情況加入少許水(防止過干粘鍋,保證口感香潤),加入生抽繼續炒

6下入餅絲炒勻,最後下入炒過的肉絲,翻炒均勻

7起鍋前噴香醋,少許糖提香。關火,放鹽。盛盤,OK~

小技巧

1、裡脊肉絲炒至變色立即盛出,餅絲下入翻炒均勻後再放入炒過的肉絲,這樣可保肉絲細膩滑嫩; 2、圓白菜心比起葉子來肉厚、發甜,意外發現用菜心來做炒餅比葉子更香!