炒白牛肝菌 0

原料

牛肝菌: 250克, 獨頭蒜: 1隻, 皺皮青椒: 3隻, 豬裡脊肉: , 生薑: , 料酒: , 鹽: , 豬油: , 白糖:

步驟

1白牛肝菌用小刀刮除外層泥沙,清水沖洗即可,不要浸泡

2牛肝菌切片,獨頭蒜去皮切丁,皺皮青椒去蒂去籽後切小塊,生薑切片備用

3豬裡脊肉切片,用鹽、料酒、生薑略腌

4鍋燒熱後加豬油,(菌菇用葷油炒制香味會更濃郁,如果覺得太油膩也可以用植物油),加入大蒜丁,煸炒出香味

5將備好的豬裡脊肉入鍋滑散,肉略變色就鏟起,大蒜丁仍留在鍋里

6鍋里略添一點油,將切片的牛肝菌倒入鍋里煸炒。翻炒幾分鐘後,菌片中的汁水會出來,菌片會縮小變軟

7加入皺皮青椒後翻炒一分鐘,再加入前面滑散的肉片,再繼續翻炒。喜歡干香口感的,炒的過程中不需要加任何水,菌菇里有水份滲出,基本不會糊鍋。如果喜歡湯汁的,可以稍微加加一點水

8加一點白糖提鮮。牛肝菌一定要炒熟,整個炒制過程要十分鐘以上,喜歡干香口感的可以炒久一點。出鍋前按個人口味撒上鹽,翻炒均勻後即可出鍋