蘿蔔絲海蠣子包子 0

原料

青蘿蔔: 兩個, 豬肉餡: 250g, 海蠣子: 500g, 蔥姜: 適量, 花椒、姜泡水: 適量拌餡時加入, 料酒、醋: 一點點 去腥用, 白鬍椒粉: 少許, 花椒麵: 一小勺, 醬油: 適量, 香油: 兩勺, 色拉油: 適量

步驟

1蘿蔔切成條狀,擦絲,放少許鹽。

2燒開水,將擦好的絲煮熟,撈出過冷水,擠出水分備用。

3將清洗海蠣子中的雜質、碎殼撿出,清洗適當,儘量保持原液提高餡兒的鮮度。我是買市場現剝的海蠣子肉,回家簡單清洗一下,將海蠣子從中間切開備用。不可切的太碎,影響口感。

4拌餡兒:蘿蔔絲、肉餡兒、蔥姜沫兒,醬油、鹽、花椒粉、少許白鬍椒粉、一點點醋和料酒,最後加入香油和色拉油,可以放一點點蚝油提鮮。

5攪拌好的肉餡兒加入海蠣子繼續攪拌,放在一旁備用。

6發麵:盆中加入500-600g面,將一小袋安琪酵母用溫水攪拌然後緩慢倒入盆中,繼續加入適量水至成面片狀,軟而少渣,揉面。將揉好的面放置溫暖處發酵至二到三倍。發酵好的面加入一點小蘇打揉,再次發酵十五分鐘。發酵好的面搓成條,切成塊,擀麵杖擀麵皮兒。

7包好的包子再放置15分鐘再次發酵,然後放入冷水蒸鍋蒸15分鐘,蒸好後等2-3分鐘開鍋。

8包子蒸好啦

小技巧

蒸包子是冷水下鍋哦、整好後過兩分鐘再起鍋哦 白鬍椒粉、醋、料酒只放一點點 千萬別放多了