手撕包菜、熗炒捲心菜(白菜) 0

原料

包菜: 一個, 干辣椒: 3個, 生抽: 一大勺, 醋: 一大勺, 糖: 兩小勺, 鹽: 適量, 花椒: 一小把, 蒜: 四瓣, 蚝油: 一小勺

步驟

1把菜清洗乾淨,用手撕成塊。分開菜梗和菜葉。

2調味汁:混合糖、醋、醬油、蚝油。我用的是鎮江香醋、金蘭薄鹽醬油,可以換成米醋。

3準備好乾辣椒、花椒、蒜片。我家不吃太辣所以干辣椒放得少

4熱鍋,涼油就下花椒與辣椒,小火激發出麻香,立刻放鹽,然後下蒜片、菜梗,翻炒幾下,下菜葉,迅速翻炒,倒入調好的味汁兒,關火用餘熱拌勻,起菜。

小技巧

可以單獨只炒菜葉,菜梗留作他用,這樣速度更快更均勻。鹽一定要先下,這是口感爽脆的關鍵