素鰻煲仔飯 0

原料

糙米: 100g, 齊善素烤鰻: 1片(57g), 水: 1.6米杯, 橄欖油: 少許, 枸杞: 8粒, 西蘭花: 80g, 鹽: 少許, 豆腐: 70g, 黑胡椒: 少許, 紫菜: 1g, 麵粉: 1湯匙, 脆海苔: 4片, 麻油: 少許, 齊善齋蚝油: 2茶匙, 清水: 2湯匙, 糖: 1茶匙, 黑胡椒粉: 少許

步驟

1將齊善素烤鰻切成四段

2兩湯匙清水加入少許糖、麻油及黑胡椒粉,倒入齊善齋蚝油調勻

3將紫菜剪成碎片,放入黑胡椒粉、鹽、麵粉和豆腐,用壓泥器混合均勻

4將豆腐素鰻料用脆海苔對摺包起來

5糙米事先泡透,中間儘量多換水;煮時在砂鍋底塗一層橄欖油,再下米和水,先用小火熱鍋,再開中火煮開

6枸杞洗凈,煎成斜圈備用

7米飯煮到水氣很少時,轉小火

8燜至米飯上水沒有了,出現孔洞時,延鍋邊澆入一湯匙麻油;轉微火繼續燜

9將兩種素鰻入塗油的平底鍋煎到兩面黃

10清水鍋放一點鹽和幾滴橄欖油,入西蘭花焯熟

11待砂鍋燜到吱吱作響時,停火,把調好的味汁用微波叮開;砂鍋飯上擺入煎好的素鰻和焯好的西蘭花,澆入味汁、灑上枸杞圈即可

小技巧

最關鍵的是可以看到實實在在的食材,比前一種加工性的吃起來更為健康,也同樣用了大豆蛋白,不過用的是豆腐嘍~同樣也用了紫菜,還用到了海苔。兩種海藻類食材,也具有一定排毒的作用,而且做成素鰻不僅樣子像,味道也相當的美味! 煲仔飯的米,用了糙米,比一般去掉胚芽的精米更有營養和纖維質,可以同時滿足美味、飽腹和健康呢!