鮭魚壽喜燒

原料

大白菜: 適量, 白蘿蔔: 半根, 胡蘿蔔(小): 一根, 甜玉米: 一根, 香菇: 8顆, 金針菇: 250克, 土豆: 一個, 大蔥: 一根, 瑤柱: 適量, 去皮帶尾蝦(凍): 200克, 三文魚(新鮮): 300克, 手打魚丸: 8顆, 味噌: 適量, 日式醬油: 適量, 水: 適量, 生雞蛋: 1-2個(人), 豆腐: 半盒

步驟

1白蘿蔔洗凈切片,甜玉米切段,放在砂鍋最底層。蝦仁解凍後用米酒腌制。

2大白菜洗凈切片,鋪在蘿蔔和玉米上。 發好的瑤柱適量,灑在白菜上(也可不加)。土豆去皮切片,大蔥切段,胡蘿蔔切成滾刀塊,和香菇、金針菇一起均勻的鋪在白菜上。

3三文魚取魚腩部分,切碎加入鍋中。其餘部分切大塊待用。

4加水至全部材料的1/2處,開大火,直到食材開始軟化。 加入豆腐。 根據個人口味加入味噌適量和日式醬油。

5燉煮20分鐘後,加入魚丸和腌制好的蝦仁,改中火燉5分鐘。

6加入三文魚塊,加蓋繼續煮5分鐘後關火。略燜1分鐘。

7開動吧,辛苦的大廚!

小技巧

食材最好按照順序放入鍋中,不要混在一起。 海鮮類最後放,變色後稍微燉一會兒就夠了,以免變老影響口感。 蝦仁也可以用新鮮大蝦替代,最好事先用酒腌一下,吃的時候帶點酒香很美味。味噌和醬油的味道很關鍵,儘量選用品質較好的。生雞蛋是帶來美味的最後一件武器,一定不能省略,但從健康角度考慮,建議選擇可以直接生吃的雞蛋,或來源有保證的蛋類。