三文魚橄欖菜蛋炒飯 0

原料

三文魚: 150g, 雞蛋: 1個, 橄欖菜: 若干, 米飯: 一碗, 料酒: 適量, 胡椒粉: 適量, 油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1把三文魚放到常溫下自然解凍,切成粒狀,放適量料酒閹去腥。

2鍋中放油,乘著油還沒熱把三文魚粒放入鍋中翻遍,這樣不容易粘鍋。把三文魚中的水分炒干。

3三文魚炒干以後再放一點油,稍微煎炸一下會更加香。 此時可以放若干鹽和胡椒粉,也可以根據個人喜好放孜然粉辣椒粉什麼的都可以。 炒好三文魚粒就可以盛起來了。

4接下來就是炒飯了,鍋中倒入適量油,乘著油沒熱將煮熟的米飯倒入鍋中翻炒。 米飯最好用比較乾的米飯,這樣不容易粘鍋也更好吃。

5把米飯炒干,放入雞蛋液,等雞蛋液凝固的時候就可以放一點橄欖菜一起炒,然後再放入之前炒好的三文魚粒就可以吃了。 (橄欖菜也可以不放,放了會很好吃,而且橄欖菜裡面有鹽就可以省去炒飯里放鹽的步驟了)

小技巧

把三文魚換成其他的肉類都可以,關鍵在於把肉粒炒干至微微焦黃的狀態。 放胡椒粉也很關鍵,不過也可以根據個人口味調整。