原料
鵝: 1隻(我的8斤毛重)， 黃皮果葉: 占鵝胸腔3三分之一， 姜: 5小片， 蔥結: 3顆一團， 蒜米: 3瓣， 五香粉: 適量， 料酒: 3蓋， 醬油: 適量， 耗油: 適量， 鹽: 適量， 草果: 1顆， 八角: 4瓣， 迷迭香: 適量， 蜂蜜: 適量
步驟
1備鵝:將市場上購買的鵝宰殺拔毛破肚，重要的是不開膛只破肚，並且肚子口開得儘量小方便縫合。掏凈胸腔切記一定要掏肺不然紅肉。鵝掌切除，因為容易烤焦，有的人放到鵝肚去，但我沒有放過都是留著煲湯的時候丟下去
2黃皮葉成熟度選擇適中的，太嫩太老香氣不足。洗凈控水。
3備料:除了蜂蜜其他調料混合併叫適量清水，清水不要太多(所有的調料可依個人口味適當增減，切記八角不要太多不然蓋過黃皮葉香味)
4加料:將鵝脖子用細鐵絲卷緊，目的烤制時配料不外漏;將攪拌均勻的調料先倒入一半，接著放入黃皮葉，最後全部放入配料;縫合鵝肚，用平時縫衣服的針線縫好，先縫肌肉層，再縫表皮層。
5烤制:烤箱開啟上下管預熱200度，烤盤包錫紙，放入時先將鵝肚子朝上目的使縫口收緊，半小時後換面，如有配料漏出，及時倒出留存。
6收尾:將近1個半到2個小時，將牙籤或筷子插入鵝腿或鵝翅根部肉最厚部位，看流出液體，如果不流血水說明已經熟了。如果發現熟了，就刷蜂蜜繼續烤烤表皮夜色變黃再換面重複幾次(圖上時間緊烤箱也小蜂蜜上得不均勻烤蜂蜜時間不夠，色澤不漂亮)
7開膛破肚，收集配料水，如果都漏完了的話就將之前漏出的汁加熱作為蘸料。
小技巧
配料可以置換或酌量，但是不要少了黃皮葉。黃皮葉哪裡找？我是在小區綠化帶里發現的，平時吃黃皮丟的種子在裡面生根發芽。不過我們小區剛好有一棵黃皮書(偷笑)
