糟滷雞爪

原料

雞爪: , 姜: , 料酒: , 糟鹵:

步驟

1雞爪,剪去指甲,對劈一半洗凈。

2雞爪冷水下鍋,加薑片、料酒大火煮開,中小火煮到酥。

3雞爪撈出放在可以密封的保鮮盒裡,微微放涼之後,倒入糟鹵,沒過食材即可,不要滷的太久,防止過咸,密封冷藏1~1個半小時就可以吃了!

小技巧

1.雞爪不要煮的太酥爛,吃起來要QQ的軟糯才好吃。如果鹵毛豆,也不要煮的太酥爛,煮熟之後要過一遍冰水,顏色會翠綠一些。 2.如果不對劈開不容易入味可以滷的久一點,毛豆的話1個小時左右就可以吃了。