爽心瓜皮冰淇淋 0

原料

西瓜皮280g,煉乳2大勺,細砂糖50g,蛋白1個,蜂蜜1大勺,涼開水50ml

步驟

1.西瓜皮洗凈、去皮、切小塊 2.將西瓜皮放入攪拌機,打成細緻的果泥 3.取30g細砂糖,加入30ml涼開水,小火加熱,熬成糖漿 4.待糖漿冷卻,加入西瓜皮果泥 5.攪拌均勻後加入煉乳 6.再次攪勻後加入蜂蜜,徹底攪拌均勻,放入冰箱冷凍 7.等待的時間中,製作蛋白糖霜,首先取剩餘的20g細砂糖,加20ml涼開水熬成糖漿 8.蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態 9.向蛋白中加入一半冷卻後的糖漿 10.用打蛋器繼續攪打,待蛋白成細滑狀態,加入剩餘糖漿 11.用打蛋器快速攪打呈奶油糊狀 12.將稍許凝固的瓜皮果泥從冰箱中取出(大約40分鐘左右) 13.加入一半的蛋白糖霜 14.用勺子攪拌均勻,加入剩餘的蛋白糖霜 15.充分攪拌均勻,放入冰箱冷凍3小時左右,其間每隔40分鐘取出攪拌一次