五香烤麩 0

原料

烤麩: , 干香菇: , 腐竹: , 黃花: , 木耳: , 馬蹄片: , 筍片: , 花生米: , 油麵筋: , 冰糖: , 老抽: , 鹽: , 香油:

步驟

1烤麩浸泡沖洗焯水,切小塊。花生浸泡後剝皮。干香菇浸泡後切小塊,香菇湯備用。油麵筋切四分之一大小,其他食材改刀同等大小備用。

2鍋中放入底油,下大料,少許薑末熗鍋,放入烤麩煸炒至微黃。

3放入腐竹、馬蹄、香菇、木耳、筍片同炒。

4放入冰糖、老抽至上色,加香菇湯、水沒過食材,快熟時放入黃花,燉制收湯。

5放鹽調味、淋入香油出鍋。

小技巧

1、泡干香菇的水一定要留著,加水燉制時先將香菇水放進去。 2、黃花要後放,要不很容易燉爛,影響口感和品相。