炸豬油

原料

全肥豬肉: 若干

步驟

1把肥豬肉切成小塊。然後放進鐵鍋中,小火炸豬油。

2把肥豬肉炸到一定程度便可以停火。用隔渣器把油渣隔去,並放入容器中。呈現出一種金黃色的油。

3把油放涼後再放入冰箱中,冷到一定的程度,金黃的豬油就會變成雪白色。

小技巧

PS: 1、炸豬油時一定要用鐵鍋,鐵鍋,鐵鍋!! 2、豬油熱天易變壞,煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。 3、豬油不可與梅子食用。(相剋) 4、豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用,放涼後會有一種油腥氣,影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也應注意。 炸完的豬油渣也可以用來做菜,媽媽回憶小時候用豬油渣拌豆豉醬蒸著吃(這個我沒吃過,味道就不知道了!@[email protected]);回到現在也有不少酒樓、農莊用豬油渣炒菜,吃起來味道還蠻香的。大家不妨試一下。