原料
內餡：: ， 水: 480g， 豬油: 180g， 麻薯粉: 320g， 白芝麻: 160g， 蔓越莓干: 60g， 糖: 100g， 水油皮：: ， 中筋粉: 440g， 豬油: 140g， 糖: 100g， 開水: 160g， 涼水: 40g， 油酥：: ， 豬油: 160g， 低筋粉: 320g， 表面：: ， 蛋黃: 2個， 水: 10g， 白芝麻: 適量
步驟
1準備好所有材料
2先做餡兒，把所需要的水、豬油、糖一起放入鍋內
3燒開
4趁熱把麻薯粉倒入鍋內，翻拌均勻
5倒入白芝麻
6倒入切碎的蔓越莓，用手將所有材料抓勻
7因為份量比較大，我分了3份，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏
8把水油皮的材料倒入麵包桶，準備開水
9慢慢倒入開水，先放開水，再放涼水
10麵包機製作水油皮的同時，製作油酥，把麵粉和豬油混合，揉成光滑麵糰
11把油酥平均分為48份
12水油皮平均分成48份
13取出冷藏好的內餡兒，平均分成48份
14用水油皮包裹油酥
15擀成長橢圓形
16從一頭捲起
17將第一卷的麵糰再次擀開，進行第二次擀卷
18將兩次擀卷好的麵糰向中間對摺
19對摺好的麵糰擀成圓片，包入內餡兒
20將所有都包好，輕輕按扁，用割刀在表面劃出3刀，表面刷蛋黃和水的混合液，再在表面撒白芝麻，同時預熱烤箱170度
21猛獁象烤箱是風爐烤箱，可以實現多層同烤，48個老婆餅的量正好放3盤
22烤箱達到預熱溫度後，放入烤盤，溫度調整到160度，烤30分鐘
23上色都很均勻
小技巧
1.水油皮和油酥一定要柔軟度相同再做擀卷，這樣才不會混酥。 2.做內餡兒的時候把麻薯粉倒入後稍微晾涼最好帶上手套用手翻拌，這樣會拌的更均勻。 3.包餡兒的時候要把餡兒包緊，否則會出現中空 4.割口的時候老婆餅表皮要干一些，這樣割口很乾凈完整。
