【紅糖餡の糖糕】外皮鬆酥,內里軟乎的河南傳統小吃 0

原料

食用油: 適量, 麵粉: 160g, 白糖: 30g, 水: 270g, 麵粉: 15g, 紅糖: 60g

步驟

1準備160g麵粉,做燙麵用,    不管油炸糕還是糖糕還是菜角,燙麵都是必須的

2鍋里倒入270g水,

3加入30g白糖燒至沸騰

4【做燙麵【   用剛燒開的水做燙麵,邊倒水邊攪和,攪到無乾粉就哦了, 看似差不多就可以了,做飯這個東西就得看手感和眼力勁啊;不要太稀也不要太硬的就行了

5晾一會,不燙手的時候,揉成光滑的麵糰備用,一定手上多抹點油,不然粘的滿手都是啊~ 我用的豆油,顏色好黃啊

615g麵粉和60g紅糖拌勻做餡。加麵粉是為了吃的時候糖汁不至於流出來,炸的時候萬一破了也不會漏,愛吃甜的可以不放啊,我卻就愛吃這放了面的感覺,包糖包也要放面

7將麵糰分成適宜大小的小麵糰,這個看你自己喜歡吧,我是喜歡小的,容易炸,也方便吃

8取一個小麵糰揉圓,然後用拇指旋轉中間按個小窩,放入混好的餡

9用手指沿四邊往上推,不要那麼蠻力的團哦,會破的,跟做月餅,豆沙包一個原理,封口揉圓。  用掌心輕輕按扁封口揉圓。

10開鍋放油,油多點,不然挨鍋的地方容易黑待油溫大概150左右,逐個放入鍋里,用筷子輕輕晃動,以防粘連,浮起後翻面再炸

11炸好的糖糕,應該酥的掉渣的感覺,我的沒有渣,但是味道不受影響,依然是我愛的那個味道啊

12趁熱吃,小心燙啊 咬一口裡面的紅糖太美味了