蔥油燒餅&麻醬燒餅 1

原料

1.麵糰材料:: , 水: 130克, 酵母: 3克, 中筋麵粉: 250克, 油: 10克, 2.麻醬:: , 細砂糖: 適量, 芝麻醬: 適量, 水: 適量, 3.油酥:: , 油: 35克, 小蔥: 3根, 麵粉: 45克

步驟

1酵母用水溶開倒入麵粉中,攪拌成絮狀揉成粗糙的麵糰,加入10克油,最好是豬油,繼續揉成光滑的麵糰,蓋濕巾靜置30分鐘。

2小蔥切碎和麵粉拌勻,油燒熱倒入麵粉中拌成油酥。還可以加入椒鹽粉做成椒鹽味的。

3麻醬和糖拌勻加點水調成較稠的狀態。

4將靜置後的麵糰分成兩塊,分別擀成薄片,分別將麻醬和油酥均勻地塗抹在面片上,捲起,分別均分3段。將分割好的麵糰兩端捏緊,豎著壓扁,放入塗了薄薄一層油的電餅鐺中烙制,兩面各烙3次,每次差不多3分鐘。