烏雞燉淮山(高壓鍋版) 0

原料

烏雞: 1隻, 淮山: 一根, 紅棗: 6顆, 姜: 若干片, 黃芪: 若干, 黃酒或料酒: 200毫升, 西洋參(根): 若干

步驟

1烏雞一隻不到2斤。

2淮山一根,削皮。

3生薑,紅棗,黃芪,西洋參根,料酒

4烏雞切大塊

5淮山切滾刀片

6高壓鍋中加入一升清水,再加入所有調料煮開。

7烏雞在開水中汆過,撈出待用。

8汆過水的雞塊。

9將雞塊加入到高壓鍋中。

10高壓鍋設置到煮雞檔,一小時。(煮一小時的烏雞已經差不多脫骨了,根據自己的口味,時間可以縮短)

11將淮山加入到煮好的雞湯中,撒入適量的鹽,繼續煮10分鐘。

12清香撲鼻的烏雞湯上桌了。

小技巧

鹽一定要在上桌前加入,否則雞肉會煮老。如果是純雞湯,甚至可以不用加鹽,料酒里是有一定鹽分的,黃芪和西洋參都會給雞湯帶來一種自然的鹹味。