打發失敗的淡奶油不浪費-淡奶油餅乾&淡奶油司康

原料

打發失敗的淡奶油奶油奶酪: 200克, 麵粉: 200克, 沖飲抹茶粉(含糖): 20克, 酵母: 3克, 葡萄干或蔓越莓干或藍莓乾等隨便哪種果乾: 適量, 核桃仁: 適量, 巧克力豆: 適量

步驟

1淡奶油和奶油奶酪混合物稍微加熱,取出一點,溫度在28度左右時加入酵母融開,沒有全部融開也沒關係。

2烤箱180度預熱。麵粉(低筋、中筋都可,高筋的話加10%的玉米澱粉)與抹茶粉混合,倒入淡奶油和奶油奶酪混合物中,加酵母液,拌勻後用手抓成麵糰。我用的抹茶粉是沖飲的,含糖,如果是純抹茶粉需要根據口味加糖。

3麵糰發酵至1.5倍大取150克,放到油紙上,擀成薄片,用刀或者餅乾模切割,將油紙和餅乾生坯移至烤盤上,中下層10分鐘,再移至中層5分鐘左右即可。

4司康的做法更簡單,發酵好的麵糰稍微壓扁,在一半麵皮放上葡萄乾、核桃,或者巧克力豆,麵皮折過來,壓一壓,隨意切塊。放烤盤上180度20-25分鐘即可。

小技巧

1.如果酵母融開的不是太好,或者時間緊張,可以把麵糰放冰箱裡,別超過一天,讓酵母慢慢發酵也可以。 2.烤制時間要看烤箱的溫度,餅乾很薄,需要常觀察,一旦上色了就可以取出來了。