honeymoon海棠果醬(適用于山楂,沙果) 0

原料

冰糖: 280克, 白砂糖: 200克, 海棠果: 1200克(連皮帶核), 檸檬: 1隻

步驟

1海棠用麵粉搓洗,再用清水沖洗二遍後,去核,切成1厘米見方的小塊或者薄片狀(看個人口感喜好,如果喜歡在醬里吃到果粒的,可以切成小塊狀),放置盆中,倒入白糖,拌勻後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室

26小時後取出,此時可以發現海棠果肉里的汁水已被殺出,果肉連汁水倒入鍋中(推薦使用康寧鍋或者砂鍋),擠入檸檬汁,倒入冰糖。開大火,煮至沸騰,調成中小火,用鍋鏟不停翻壓,加快果肉融解,並將煮出的白沫用篩子篩出

3待鍋中基本沒有成型的果肉,成為透明的果醬時,趁熱裝入密封罐中,將罐子倒置,確保罐中沒有空氣。涼透後進冰箱冷藏室,就可以慢慢享用了

小技巧

1.不用削皮,但果核必須去掉,否則會發苦,而且有毒性。加入白糖腌制可以幫助去除果皮的澀味兒,並加快出水 2.全程無水無油,熬制時也不用加水 3.連皮帶核的1200克海棠果熬制後,正好裝滿750ML的密封罐一罐 4.不建議熬制過久,變為透明果醬沒有明顯大粒果肉即可停火裝罐,否則取用時太干