咖哩椰汁煲仔飯 0

原料

白米155公克,雞腿肉1/2隻,洋蔥丁50公克,紅蘿蔔30公克,蔥花1支,水240公克,椰奶50㏄,咖哩粉30公克,太白粉1/2小匙,鹽1小匙,糖1/4小匙

步驟

1.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干。 2.雞肉洗凈、切小塊,紅蘿蔔去皮洗凈、切小塊,與洋蔥丁一起放入碗中加入腌料拌勻稍微腌一下。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。 4.作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。 5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋撒上蔥花即可