超好吃的水煮肉片 0

原料

豬裡脊肉: 1條, 生雞蛋: 1個, 黃豆芽: 半斤左右, 黃瓜: 1根, 鵪鶉蛋: 16個, 黑木耳: 適量, 香菇貢丸: 8顆, 海底撈火鍋麻辣鍋底調料包: 1包, 蔥花兒: 適量, 蒜泥: 適量, 食用油: 適量, 澱粉: 適量, 醬油: 適量, 料酒: 適量, 熱水: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量

步驟

1腌制豬裡脊肉:裡脊肉切薄片,加入適量料酒、鹽、醬油、一丟丟糖、一個生雞蛋,用筷子拌勻或用手抓勻(本人喜歡直接用手,比較快比較勻),腌制至少10分鐘以上,但是也不要太久。

2準備輔料:黃豆芽清水燙熟、黃瓜切薄片、鵪鶉蛋煮熟去殼、香菇貢丸對半切開清水煮熟、黑木耳清水燙熟。準備一個大湯碗,黃豆芽鋪在最底層,然後依次放入黃瓜片、黑木耳、鵪鶉蛋、香菇貢丸(我比較喜歡先用清水燙熟,不會很辣且吸很多油)。

3炒香底料:放油,再將火鍋底料入鍋炒香(本人喜歡用海底撈的麻辣鍋底調料,因為好吃)。炒香後將腌制好的肉片放入鍋中快炒,基本等肉片變色時加入熱水燒滾倒入鋪好輔料的碗中(熱水燒得快,肉片不容易老),然後撒上蔥花兒和蒜泥。

4淋熱油:燒適量熱油均勻澆在剛剛出鍋的水煮肉片上,大功告成。

小技巧

1、豬裡脊肉要切的薄一些; 2、輔料可根據自己個人喜好增減; 3、火鍋底料可根據個人喜好選擇品牌也可以用辣油、豆瓣醬、花椒、辣椒等自行炒制; 4、麻辣程度可根據口味調整; 5、最後一步淋油,油必須要燒的很熱,可以拿一根木筷子測試,如果木筷子插下去冒泡泡即可出鍋淋油。