山西小把拉麵

原料

麵粉: , 水: , 鹼面:

步驟

1麵粉緩緩加入冷水,用筷子攪合,打起穗子。

2加水至沒有乾麵,攪合成一個麵糰。

3面板上放鹼面,用擀麵杖擀碎,加一些麵粉,抹勻。(我用了半小碗麵粉,手指捏了一丟丟鹼面就夠了。根據麵粉多少增加減少鹼面的量。)

4把麵糰放在撒好的麵粉和鹼面上面,揉勻。(如果粘手,可撒少許乾麵粉。)在揉好的麵糰上扣個盆子或者碗,醒半小時左右。

5醒好的面擀成半厘米厚的長麵餅。

6撒上麵粉,切半厘米寬的條。

7拉開。可以一根一根的拉,有把握的一把多根同時拉。

8一邊拉一邊下鍋。

9煮熟撈出,澆上喜歡的澆頭,拌勻,開吃!