芝麻脆餅 0

原料

芝麻: 80g, 蛋白: 70g, 融化黃油: 30g, 糖粉: 40g, 低筋麵粉: 25g

步驟

1材料工具準備如下

2按克數準備好材料

3蛋清加入糖粉,用手動打蛋器徹底攪拌均勻

4攪拌後蛋清應該看上去很稠,並有很多細密的小泡泡(今天攪拌的可能還不夠,所以才會太稀在最後還多加了點麵粉)

5加入融化的黃油,攪拌均勻

6加入白芝麻攪拌均勻

7加入過篩好的低筋麵粉攪拌均勻

8鬆弛30分鐘即可

9取一個較深而且較大的被子,套入裱花袋

10將鬆弛好的麵糊倒入裱花袋中

11轉緊裱花袋後用剪刀剪一個小口

12把麵糊擠在鋪有油紙的烤盤裡(擠的時候記得要薄一些,這樣才會更脆,這次擠的有點不均勻,有些部分在晾涼後有點硬)

13放入預熱好的烤箱烘烤,時間在十分鐘左右,由於本人烤箱的自身問題,期間上下火調節比較隨意,人得盯著以防烤焦

14出爐

15薄的都脆,厚的晾涼了有點硬。嗚嗚嗚!我要換烤箱!

小技巧

1、首先要強調的事,由於本人的烤箱是只能調節上下火和時間,無法調節溫度的小烤箱類型,因此烤制時需在旁邊一直盯著以防烤焦,烤制過程還需不斷自行調節上下火,比較隨意。 2、好像跟裱花袋很有仇,每次都用不好,最後只能擠一點一點在烤盤上再用勺子抹開。 3、烤制時經常會出現兩邊焦黃中間卻還不太熟的情況,因此建議擠裱花袋或者勺子抹開時最好把中間弄薄一點。