霜降柿子塔 0

原料

柿子: 一個, 塔皮:: , 低筋麵粉: 60g, 糖粉: 10g, 黃油: 20g, 蛋液: 20g, 塔餡:: , 杏仁粉: 20g, 黃油: 20g, 糖粉: 20g, 蛋液: 25g

步驟

1製作塔皮:黃油室溫軟化切小塊,加入低筋麵粉,糖粉,用叉子攪拌成碎顆粒狀,加入蛋液,搜成麵糰,放冰箱冷凍待用。

2製作塔餡:黃油與糖粉打發成淺黃髮白

3分4次加入蛋液攪拌均勻,防止水油分離。剛加入蛋液時呈現水油分離裝,只需要繼續攪拌,出現沙拉醬的質地即可。加入杏仁粉攪拌均勻。

4預熱烤箱180度。切好柿子片。然後,從冰箱取出塔皮擀平

5塔皮放入模具,用擀麵杖沿模具邊緣擀,去掉多餘的塔皮。在塔皮底部用叉子扎眼兒。

6填入內餡兒。

7鋪好柿子,進烤箱。180度25到30分鐘。

小技巧

若選用的柿子不夠甜,塔烤好後,表面撒一層糖。