椰汁西米糕

簡介

中部甜品。以前只有椰汁西米露,不易攜帶,遂將西米露加黏米粉,煮至濃稠,涼凍後便成西米糕。因利用泰國特種香葉做成小兜盛載,故又名椰汁西米盞。一個個碧綠小兜,仿如一盞盞小油燈盞,煞是好看。此菜富有東南亞風味,以斑蘭葉做成的小兜為正宗,入口陣陣椰香兼有斑蘭葉草香,軟糯糯卻有嚼頭,吃罷令人齒頰留香,為餐後添上完美的休止符。

原料

西米500克,芋頭200克,椰奶(大)2罐,砂糖300克,黏米粉1湯匙,粟米粉5湯匙,小斑蘭葉數片。

步驟

(1)芋頭切細粒;黏米粉、粟米粉加85克水調成粉漿。 (2)鍋加水煮沸,放入西米煮熟。 (3)隨即倒入芋頭煮熟,加砂糖(150克)煮片刻,分盛在小斑蘭葉兜上。 (4)將椰奶與餘下的砂糖煮沸,倒入粉漿煮至濃稠,淋在西米芋頭上便可。

小技巧

斑蘭葉用剪刀剪至中間不斷開,共5段,然後折成小四方兜,用釘書釘或膠紙收口便可。