蒜瓣燒排骨

原料

新大蒜: 3頭, 排骨: 500g, 老抽: 20ml, 白糖: 2勺, 郫縣豆瓣: 2大勺, 料酒: 2勺

步驟

1排骨洗凈,入冷水鍋中汆燙,將浮末沖洗乾淨。

2大蒜剝皮備用

3熱鍋倒油,先放進一半大蒜,中火炸至表面金黃後,放郫縣豆瓣炒出香味,隨後下排骨翻炒,待排骨表面有金黃色後,依次倒入料酒,老抽,白糖,翻炒約5分鐘,倒入大約500ml水,大火燒開後轉小火慢燉。

4待水剩1/3時放入剩餘大蒜瓣,加鹽調味,轉大火收汁,即可。

小技巧

在燒排骨時可以加入少量陳醋,約5ml左右,可以使肉質軟爛,成品也吃不出酸味。