小犇的烘焙記錄之香蕉戚風 0

原料

低粉: 60, 糖: 48(全入蛋白), 牛奶: 30, 玉米油: 30, 香蕉泥: 60, 雞蛋: 3個

步驟

1香蕉稱好 壓爛備用

2分離蛋黃蛋白

3蛋黃里依次加入牛奶 油 低粉攪拌均勻

4加入香蕉泥拌勻

5打發蛋白至接近硬性狀態

6混合蛋黃蛋白

7倒入模具 底層160度70分鐘

8出爐倒扣 徹底涼透後脫模