芋頭燒雞翅中(芋頭紅燒翅中)

原料

雞翅中: 8隻, 芋頭: 500g, 五香粉: 適量, 蔥姜蒜: 適量, 干紅辣椒: 適量, 白糖: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 香葉八角桂香: 適量

步驟

1翅中上劃兩刀,加入料酒、蒜片、薑片、五香粉撒一點、生抽適量,裝盤中對翅中腌制一會,罩上保鮮膜,然後放在冰箱裡15-20分鐘備用。

2芋頭洗凈,削皮,切滾刀塊備用

3冷鍋熱油,先炸一遍芋頭,這樣做為了後期防止芋頭煮爛沒形。芋頭炸至表面微黃即好。

4之前炸芋頭的油有剩下的,加點白糖,白糖變咖色,下翅中,紅辣椒姜蒜,翅中變色後,姜蒜炒香了,然後加點生抽入味,加老抽可以適量上色,再加入之前炸好的芋頭,翻炒一下,加入香葉八角,倒入溫水沒過翅中芋頭,加蓋大火燒開10分鐘,再調小火10分鐘上下。最後用鍋鏟試下芋頭已經熟爛,等湯汁收汁,嘗下鹹淡,適量加鹽,最後撒點小蔥即可出鍋。芋頭軟綿細膩、翅中軟爛彈Q。 看著步驟好像很多,其實很簡單。 就是普通的土豆燒排骨,把土豆換成芋頭啦。 :)

小技巧

芋頭生食有小毒熱食不宜過多,易引起悶氣或胃腸積滯。 芋頭味好,但不要貪多喲。 :)