邊角料蛋糕 0

原料

重巧克力蛋糕材料:: , 巧克力(70%以上): 100, 無鹽發酵黃油: 60, 紅糖: 70, 溫水: 100, 全蛋: 1個, 低粉: 40, 優質可可粉: 10, 邊角料蛋糕若干: , 6寸活底圓模一隻:

步驟

1模具中鋪好油紙,底部和四周。

2低粉可可粉混合過篩

3巧克力和黃油擱熱水融化,拌勻。

4加入紅糖,拌勻,紅糖融化。

5倒入溫水,繼續攪拌,一開始水和巧克力呈現分離狀態,用手動攪拌器反覆攪拌,兩者逐漸融為一體,出現光澤。

6在5中敲一個雞蛋,混合均勻。

7篩入粉類,繼續用手動攪拌器畫圈攪拌。

8麵糊最終變得細膩,富有光澤,幾乎看不到氣泡。

9蛋糕糊分幾次入模。一層麵糊,一層邊角料蛋糕。邊角料在麵糊中浮起,把它們按壓下去。

10180度,25分鐘。

11室溫冷卻。冰箱冷藏過夜。

12次日脫模,蛋糕室溫回暖後食用。