原料
安佳淡奶油: 150g， 安佳奶油芝士: 150g， 酸奶: 75g， 水: 30g， 檸檬: 50g， 魚膠片: 3g， 糖: 45g， 蛋黃: 60g， 朗姆酒: 15g， 蛋清: 75g， 糖: 38g， 蛋黃: 38g， 安佳純牛奶: 30g， 色拉油: 30g， 蛋糕粉: 40g， 可可粉: 10g， 泡打粉: 3g， 蛋黃: 25g， 糖: 13g， 蛋糕粉: 13g， 玉米澱粉: 13g， 蛋清+糖: 30g+13g， 桑梅果茸: 50g， 糖: 5g， 水: 20g
步驟
1備料，安大廚提前準備好了芝士蛋糕胚（安大廚提供了配料表，180度20分鐘），大家也可以根據自己的口味換餅乾底。
2安佳奶油芝士，檸檬汁，酸奶均質機攪拌均勻。 蛋黃，糖，魚膠片，水，朗姆酒打發安佳淡奶油，充分攪打均勻。
3把之前兩部分原料再均勻攪拌成慕斯，準備好刮板，裱花袋。
4準備烤盤墊紙四方形模具，把巧克力蛋糕底放入模具底部，整齊擺放浸泡過桑梅糖水的手指餅乾（安大廚也給了這部分的配料表，200度烤15分鐘），然後用裱花袋注入慕斯。
5急凍2小時後取出脫模的慕斯蛋糕，表面用漏斗淋上桑梅淋面裝飾。
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小技巧
關於魚膠片：魚膠片先用冷水泡軟再隔水加熱能改善腥味。 關於慕斯：夏季溫度較高，為避免慕斯軟塌，可適當增加魚膠片的用量。 關於攪打：材料經過過篩後再進行混合攪打以保證口感的細膩。 關於脫模：脫模時可以用吹風機沿模具的邊緣吹至能輕鬆取下模具。 希望大家喜歡安大廚帶來的桑果奶油芝士慕斯，如果大家喜歡桑果奶油芝士的話接下來還會為大家帶來升級版本，千萬不要錯過。 有什麼問題歡迎留言反饋，安大廚一直都在。
