紐西蘭乳酪吐司 | 好吃的有點過分 0

原料

安佳黃油片: 500g, 糖: 80g, 水: 420g, 奶粉: 40g, 蛋糕粉: 250g, 酵母: 15g, 安佳奶油芝士: 250g, 高精麵粉: 750g, 安佳乳酸黃油: 80g, 麵包改良劑(S500): 20g, 老面: 120g, 全蛋: 160g, 鹽: 15g

步驟

1先來說下老面(水250g 麵包粉250g 酵母5g 醒發12小時)。 準備好所有材料(安大廚希望大家要養成備料的好習慣)

2麵包粉、蛋糕粉、全蛋、水、酵母、鹽、麵包改良劑、奶粉、安佳乳酸黃油、糖、煉乳、老面一起在攪面機中攪打均勻,溫度控制23℃左右,醒發2.5小時後,壓成長方形加入黃油片和奶油芝士

3壓面,壓兩次,每次4折

4切成長條形然後編織成麻花形狀

5編織成麻花辮後,放入磨具,上火200℃ 下火180℃,烤20-25分鐘

6出爐擺拍

小技巧

1.關於麵包改良劑:有效地促進麵糰的發酵作用,配合酵母,麵條發酵效果更好。 2.關於老面:老面要提前準備,做好之後放進冰箱,使用之前提前取出來。加了老面的吐司更加鬆軟,味道很特別。 3.關於液體:各個地方所需要的水的量有差異,需要根據實際情況進行調整。 4.關於溫度:烤箱各個溫度有差異,需要根據烤箱的實際溫度進行調整。 5.關於塌腰:時間一到應該立即取出脫模,放到烤網上晾涼。 希望大家喜歡安大廚的紐西蘭乳酪吐司,如果大家喜歡麵包的話接下來還會為大家帶來乳酪丹麥麵包,千萬不要錯過。 有什麼問題歡迎反饋,安大廚一直都在。