桂圓核桃蛋糕

原料

黃油: 50g, 低筋麵粉: 50g, 雞蛋: 1個, 切碎的桂圓: 40g, 紅糖: 35g, 切碎的核桃: 適量, 參考分量: 4個大號馬芬杯(可改做長條形的磅蛋糕)

步驟

1準備好桂圓切碎,核桃也切碎(核桃是最後撒在頂部的),紅糖提前用料理機打細。

2黃油隔熱水融化。

3雞蛋打散,下面加一盆熱水隔熱水打發全蛋,用電動打蛋器加已經用料理機打細的紅糖打發全蛋至划過蛋液可以留下痕跡不會很快消失。

4將融化的黃油(還保持一定溫度)倒入打發的全蛋直接用電動打蛋器低速攪打均勻,注意不要讓黃油沉底導致攪拌不均勻。

5將約一半量的低筋麵粉篩入盆中,用刮刀攪拌均勻。

6將剩餘的低筋麵粉篩入盆中,還有切碎的桂圓一併倒入,用刮刀攪拌均勻。

7將麵糊倒入模具中,在頂部撒上適量的碎核桃,放入預熱好約180度左右的烤箱中烘烤約20-23分鐘左右烤熟即可(做成磅蛋糕的可適量降低溫度,並延長烘烤時間)

小技巧

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