原料
無鹽黃油: 50克， 麵粉: 65克， 涼水: 150克， 砂糖: 1/2小勺， 鹽: 1/4小勺， 雞蛋: 2個， 糖粉: 適量， 卡士達醬: 170克， 鮮奶油: 200克， 砂糖: 20克， 草莓: 10個
步驟
1鍋中加入涼水、黃油、砂糖和鹽，加熱煮沸；
2黃油完全熔化者至沸騰時，加入過篩的麵粉
3用橡皮鏟一直觸到鍋底快速攪拌。
4將麵糊倒入攪拌盆中，散去熱氣後，將打散的蛋液分次加入麵糊中
5邊倒邊攪拌均勻，直到蛋液被全部吸收。
6用橡皮鏟撈起麵糊，如果垂下的麵糊呈V字形就表示麵糊已經完成了。
7將麵糊裝入直徑1cm圓形花嘴的裱花袋，在墊好油布的烤盤上擠出適量大小的麵糊（注意麵糊間的間隔距離）
8在麵糊上刷上薄薄的蛋液，手法要輕，注意不要破壞麵糊的造型
9烤箱預熱至200度，燒烤25~30分鐘。
10將冷藏的卡士達醬（附後）用打蛋器攪打中順滑；粉
11鮮奶油加糖後用打蛋器打發至80%的狀態；
12將卡士達醬加入打發好的鮮奶油中，均勻攪拌後裝入裱花袋；
13用刀將泡芙的頂部切開，然後填入內餡，放上草莓後再圍著草莓擠上一圈鮮奶油即可。
14最後撒上一層薄薄的糖
小技巧
1、在泡芙烘烤的過程中，切記不要打開烤箱的門； 2、烤好的泡芙不要馬上從烤箱中取出，在電源關閉的情況下用餘熱燜10分鐘左右，然後再轉到冷卻架上進行冷卻。
