原料
雞蛋: 2個， 胡蘿蔔: 1/3個， 豆芽: 350g， 香菇: 4朵， 蕨菜: 300g， 洋蔥: 半個， 角瓜: 半個， 豬肉絲: 250g， 菠菜: 300g， 米飯: 2大碗， 腌豬肉用食用油: 適量， 腌豬肉用醬油: 1大勺， 腌豬肉用糖: 1小勺， 腌豬肉用胡椒粉: 少許， 腌豬肉用香油: 1小勺， 腌豬肉用蒜末: 1大勺， 其它鹽、油、香油、胡椒粉、芝麻: 適量， 拌飯醬用辣椒醬: 2大勺， 拌飯醬用大醬: 1大勺， 拌飯醬用干蝦皮: 1大勺， 拌飯醬用蒜末: 1大勺， 拌飯醬用蔥末: 1大勺， 拌飯醬用清酒: 1小勺， 拌飯醬用白糖: 1小勺， 拌飯醬用香油: 1小勺， 拌飯醬用水: 適量
步驟
1準備好所有的食材和調料
2準備好所有的食材和調料
3先把所有腌豬肉的料倒入豬肉絲內，抓拌均勻腌制20分鐘左右
4把菠菜、豆芽、蕨菜用水焯一下，焯的時候加入1小勺鹽
5焯好裝盤備用
6角瓜、胡蘿蔔、香菇用油和鹽炒一下（調料少許）
7炒好裝盤備用
8洋蔥用油、鹽、胡椒粉炒一下（調料少許）
9炒好的洋蔥裝盤備用
10蕨菜要用香油、鹽炒一下（調料少許）後備用
11把所有的拌飯醬料放在一起拌均勻
12拌飯醬拌好後，放入鍋內加熱一下
13腌好的豬肉炒熟備用
14菠菜切一下
15加入鹽和香油拌均勻備用
16一大碗米飯撒上芝麻
17把所有的食材擺盤後，中間加入1大勺拌飯醬
18煎一個半熟的雞蛋放在上面，就完成了！
小技巧
1、不要為了方便把所有食材放在一起炒，那樣出來的味道完全不同啦！ 2、拌飯醬裡面的干蝦皮也可以用肉末代替，那麼拌飯就可以不放肉了！ 3、做拌飯的米飯一定不要軟了，不然味道會差很大！ 4、雞蛋黃一定要生的，拌飯的那種蛋香才能出來，但前題是飯和菜一定是熱的才好！ 5、食材是2人份，醬是3-4人份
