韓國辣牛肉湯 Yukgaejang 0

原料

牛肉: 1磅,450g, 綠豆芽: 340克, 大蔥: 4根, 洋蔥: 1個, 蒜: 8瓣, 干香菇: 4個, fernbrake/ gosari/ 干蕨菜: 煮好後,取170g, 韓國辣椒粉: 1/4 cup, 55g, 黑胡椒: 1 teaspoon, 5g, 醬油: 1 tablespoon,15g, 鹽: 1 tablespoon,15g, 香油: 1 tablespoon,15g, 橄欖油: 1 tablespoon,15g

步驟

1鍋里加12 cup (2800ml)左右的水,煮開,加入牛肉,干香菇,切兩半的洋蔥,燉煮1小時左右。煮到牛肉可以輕易撕開即可。撈出牛肉,撕成牛肉絲,洋蔥扔掉,香菇切片。

2乾的gosari,洗凈,加2倍的水,電飯煲煮30分鐘,

3煮到輕輕用手指一碾就爛的程度。撈出瀝干水分,抓一把,中間切一刀,切成差不多手指長度。

4調辣醬: 將所有醬料和油混合均勻。 大蔥切斷,蔥白部分一分兩半,豆芽洗凈,蒜切末,加入調好的醬料,拌勻。倒入牛肉清湯里,煮20分鐘。然後加入牛肉絲和香菇,煮10分鐘。

5裝碗,撒一把蔥花。開吃

小技巧

1)如果沒有大蔥,可以用小蔥代替。4根大蔥,或者14-16根小蔥。 2)如果沒有fernbrake/ gosari,也就是我們說的蕨菜,可以多加一些蔥代替。小七放了木耳絲進去,覺得也超級適合的!