紅豆牛奶西米露····· 0

原料

紅豆,鮮牛奶西米,冰糖(或白砂糖)

步驟

1.紅豆下冰糖和少量的水,將紅豆煮熟,水煮至快乾。撈出紅豆放涼後放入冰箱冷藏。(我不喜歡吃煮開花的紅豆,所以都是剛熟,可以視個人口味改變) 紅豆先下糖煮就會煮的紅豆咬開是甜味的,就像大家樂餐廳的紅豆冰,那可是我的最愛了。 2.鮮牛奶加糖混合均勻後放入冰箱冷藏。 3.西米先用水泡30分鐘,下鍋內煮至透明色後撈出用冷開水沖洗掉澱粉。放入事先冷藏好的 鮮奶中。 4.最後吃的時侯加入事先煮好並冰好的甜紅豆即可(紅豆汁不要放進去)

小技巧

煮西米的要點 先把西米用冷水浸三十分鐘.煲滾水放西米.一邊滾一邊攪.煲至西米透明.撈起放入冷水中沖洗.不停地用水沖至完全冷卻.無膠為止.用冷水浸待用.跟著把糖水煮好(即紅豆沙.綠豆沙.等等).切記糖水同西米一定要分開煮.而西米一定要過冷水.不然就會煮成糊的。 操作要領: 熬好的西米羹有時呈糊狀,不見小西米的影子,那是熬的時間過長,西米熬化成了一碗糊糊,所以熬制時要掌握好時間。 煮紅豆的要點: 我是用節能燜燒鍋做的,所以沒有先泡紅豆。直接放入水,紅豆,冰糖燒開中火燒15分鐘放入燜燒鍋內一晚,第二天取出再燒十幾分鐘至水干就可以了。如果是用明火煮的要提前把紅豆泡一下,再煮會比較容易煮熟。