椰汁千層糕 0

原料

馬蹄粉: 250g, 紅片糖: 2塊, 椰漿: 400g, 水: 600g, 牛奶: 250g

步驟

1將馬蹄粉分成150g做黃漿(紅糖漿),100g加入椰漿,牛奶中做白漿(椰汁漿) 150g的馬蹄粉加入400g的水攪拌均勻成為生漿, 然後把紅片糖放入200g的水中溶解,溶解後加入3調羹的生漿,快速攪拌成羹狀,不能太稠。可以攪動即刻,然後把熟漿加到生漿中攪拌均勻

2不知道是不是水太熱還是怎麼的,熟漿有一部分馬蹄粉已結團,所以生熟漿最後如上圖,我沒有用篩網過濾,就這樣使用

3先放黃漿大概100g左右,然後蒸2-3分鐘,再放白漿也是蒸2-3分鐘,最後一層一定要放黃漿,因為白漿容易起泡,最後一層我是蒸了12分鐘。冷卻後放冰箱,1個鐘後拿出來脫模,就不會粘了,但是我是用刀在邊邊過了一次,有點點沒刮好。所以脫模沒有特別好看

4切好就是這樣啦