烤紅豆餡 0

原料

低筋麵粉15公克，太白粉30公克，細砂糖10公克，水40㏄，粒狀紅豆餡300公克

步驟

1.低粉與太白粉混合過篩後倒入鋼盆中，加入細砂糖與水，攪拌均勻後放入冰箱泠藏靜置30分鐘備用。 2.平底鍋以小火預先燒熱至約160℃，並均勻塗上一層薄薄的沙拉油。 3.每個50公克的紅豆餡整形成四方形，並將其中一面均勻塗抹上作法1後，放入鍋中煎至上色後即可翻面再進行另一面的面衣塗抹與煎烤，直到紅豆餡的每一面皆完成上色即可。