梅乾菜軟大餅 0

原料

麵粉: 500克, 80度熱水: 210-230毫升, 梅乾菜: 若干, 三層肉: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 味精: 適量, 白糖: 適量

步驟

1麵粉加入熱水,用筷子攪拌成絮狀,放入麵包機揉面程序30分鐘,醒面30分鐘,麵糰醒好後是比較柔軟的,如果發硬說明水份不足;

2三層肉切丁剁細,梅乾菜用熱水泡20分鐘後,攥干水分也剁細,加入鹽、醬油、味精攪拌均勻備用,切記不能放料酒,不然會發酸;

3麵糰等分成8份,滾圓後壓扁擀一下,包入餡料,擀開擀薄;

4我昨晚做的不打算馬上吃,所以8個餅都是兩面小火各煎1分鐘,用烤紙隔開,放入冰箱冷凍保存,隨吃隨取;

5今早試過用烤箱160度20分鐘,皮有點脆,不是特別軟;

6也試過用平底鍋小火慢煎,軟軟的超好吃,又快又方便。

小技巧

鍋里不放油!鍋里不放油!鍋里不放油!煎的時候餅會像氣球一樣鼓起來,特別有意思!