【萬聖節】女巫帽子蛋糕 0

原料

杯子蛋糕部分:: , 低筋麵粉 80g: 南瓜泥 90g(不需過篩), 紅糖 30g: 細砂糖 30g, 玉米油 50g: 雞蛋 60g, 泡打粉 0.5g: 小蘇打粉 0.5g, 鹽 1g: 肉桂粉 1g, 杏仁核桃仁 若干: 蔓越莓干、黑加侖干 若干, 裱花裝飾部分:: , 南瓜泥: 240g(過篩), 糖粉 10g: 朗姆酒 2g, 肉桂粉 0.5g: 黃油 16g, 裝飾部分:: , 好時巧克力 6個: 奧利奧餅乾 3塊

步驟

1南瓜洗凈去皮切成小塊,放入碗裡蓋上保鮮膜,放入鍋里蒸,水開後蒸20分鐘

2把蒸軟了的南瓜用勺子壓成泥,放涼備用

3杏仁、核桃仁放入保鮮袋用擀麵杖壓碎,備用

4蔓越莓干、黑加侖干切丁備用(沒有可不放)

5在一個大碗裡混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、肉桂粉,備用

6另外拿一個大碗,放入雞蛋,用手動打蛋器攪拌均勻,加入植物油、南瓜泥攪拌均勻

7再加入細砂糖和過篩後的紅糖,攪拌均勻

8粉類過篩加入液體,攪拌均勻,再倒入壓碎的杏仁、核桃仁,切碎的蔓越莓干黑加侖干,攪拌均勻,製成麵糊

9用勺子把麵糊舀到紙杯里,裝8分滿

10將紙杯蛋糕放在烤盤上,烤盤放入預熱好的烤箱中層,180度烤20分鐘。用牙籤插入,不會有麵糊帶出就表示熟透了

11將過好篩的細膩的南瓜泥和黃油、糖粉、朗姆酒、肉桂粉放入平底鍋小火加熱,用刮刀翻拌到十分粘稠的深黃色,南瓜泥就可以了。裝到碗裡晾涼備用

12將晾涼的南瓜泥裝入裱花袋,在蛋糕上裱花

13將奧利奧餅乾掰開,去掉裡面的夾心,在餅乾正面擠上一點南瓜泥,放上好時巧克力裝飾,可以自己加一些糖珠珠作為帽子裝飾

14把做好的帽子斜著放在裱好的蛋糕上

15成品

16成品

小技巧

1、這個配方可以做6個左右的杯子蛋糕 2、用於裱花的南瓜泥一定要過篩,這樣口感會非常細膩,像奶油一般入口即化 3、南瓜泥放入平底鍋中加熱,目的是使南瓜泥的水分蒸發,才能裱出立體花紋。加熱的過程中切記一定要開小火且需要用刮刀不停翻拌,不然南瓜泥很容易粘鍋、糊鍋 4、裱花的南瓜泥放多少糖粉根據自己購買的南瓜甜度適當的增加或減少糖粉的量,加熱過程中可以嘗一嘗味道,然後再做出適當調整