簡介
西芹味道香濃，口感爽脆
原料
步驟
1、西芹洗凈，切滾刀塊。 2、在燒開的水裡煮2-3分鐘，撈出過冷水，淋干水備用。 3、肉切成肉片，放入少量鹽，用雞蛋清抓勻。 4、鍋燒熱油，放入切好的姜和蒜，等略微變色，放入肉片。 5、待肉片翻炒變色了，倒入少量生抽炒勻，盛盤。 6、用鍋里的底油，炒已經過水的西芹和剩下的雞蛋黃，加鹽入味。 7、把炒過的肉片回鍋，和西芹一起翻炒幾下即可出鍋盛盤。
小技巧
1、豬肉選擇豬頸肉，這裡的肉（瘦肉里）有白色的脂肪，像大理石花紋一樣，肉質比較好吃。 2、西芹要過冷水，這樣芹菜吃起來不會太塞牙。 3、西芹要用片刀法切，這樣片出來的芹菜和肉片及調味料的接觸面積大，容易入味。
