亞麻籽多麥三明治(中筋麵粉版)

原料

中筋麵粉: 369g, 全麥粉: 142g, 黑麥粉: 71g, 打碎的亞麻籽: 57g, 酵母粉(低糖型): 4g, 蜂蜜: 40g, 溫水: 414g, 食鹽: 13g

步驟

1將所有材料放入麵包機中(或者廚師機或者手工揉面都可以)揉成大概成團的麵糰。加蓋靜置20分鐘,然後繼續揉面,直到麵糰光滑,發黏但不粘手。如果特別粘就適度添加中筋麵粉,直到其光滑。

2將麵糰整成球形,放入一個抹好油的大碗中來回滾動直至其沾滿油。用保鮮膜蓋住碗口,室溫下發酵1小時。發酵好的麵糰體積會增大1倍,且用手指蘸麵粉在麵糰中央戳一個小洞不回縮。

3*將模具內壁塗滿黃油,撒上一點麵粉,可以防粘。麵糰取出,整形成吐司形狀,放入準備好的模具中,在麵糰表面刷油,用保鮮膜鬆鬆蓋好,在室溫下發酵50分鐘左右。直到麵糰體積增大1倍,用手輕輕按壓麵糰頂部,凹陷處會慢慢回彈即可。 *烤箱上下火預熱190℃,向麵糰表面均勻噴水,立刻放入烤箱中層,立刻關上烤箱門;等待30秒,開門,向烤箱四壁噴水,迅速關門;再等30秒,再噴1次水。大約需要烤制40分鐘~50分鐘。大家根據自己烤箱的脾氣自行掌握。烤熟後的麵包表面為金棕色,且用牙籤或者探針插入中央抽出時不會帶有粘黏物。 *脫模,放到冷卻架上,約冷卻2小時,切片食用。 *此麵包配上各種口味的火腿,你喜愛的沙拉醬,蔬菜,奶酪片,洋蔥圈一類的,即可變成一頓健康有營養的早餐。