紅豆椰汁糕 0

原料

紅豆50g,椰汁400ML,白糖40g,白涼粉20克,油適量

步驟

1、洗凈紅豆,用清水浸泡8小時,煮熟,瀝干水分。 2、蒸盤表面塗一層油,以防粘著糕。 3、往紅豆里加入1/2白糖攪勻至白糖溶化,冷卻後放在蒸盤底部,弄平表面。 4、白涼粉里加入一碗水,攪成糊。 5、鍋里放入3碗水燒開,倒入涼粉糊攪勻煮開。 6、盛出約1/3涼粉糊,倒入裝有紅豆的蒸盤裡,攪勻弄平表面。 7、往鍋里的涼粉里加入椰汁和剩下的1/2白糖繼續煮開. 8、然後倒進紅豆上面,不要攪勻,讓它慢慢冷卻。 9、之後放入冰箱冰一兩個小時,切開吃就可以了。

小技巧

人家做這個糕點一般都是用魚膠粉的,可惜我買不到,只好用白涼粉了,嘗試了也不是很糟糕,下次用魚膠粉試試。