爆燜羔羊肉|美食台

原料

羊排: 750克, 土豆粉: 200克, 青椒: 1個, 老抽: 少許, 醋: 少許, 花雕酒: 少許, 鹽: 少許, 紅椒: 半個, 干辣椒: 少許, 花椒: 適量, 黃椒: 半個, 蔥白: 適量, 蔥白: 適量, 生薑: 少許, 大蒜: 6瓣, 生抽: 少許

步驟

1姜切片、蔥白切段,彩椒切塊;

2花椒加熱水浸泡,製成花椒水,備用;

3熱鍋起油,下蔥段、薑片、蒜瓣、干辣椒煸出香味,放入羔羊排爆炒至上色,大約要持續10分鐘;加入一點兒花椒水,繼續翻炒;

4依次加入老抽、生抽、醋、花雕酒;倒入熱水煮沸,蓋上蓋子,小火燉煮20分鐘左右,直至羊肉完全軟爛;

5開蓋,加一點鹽,放入彩椒塊、土豆粉炒勻,就可以出鍋了。