水煮豆花肉片兒片兒片兒 0

原料

B: , 裡脊: 250克, 內脂豆腐: 一板, 干辣椒: 10個左右, 花椒: 少量, 薑片兒: 適量, 蒜片兒: 3瓣兒, 大蔥花: 適量, 香辣醬: 兩勺, 郫縣豆瓣醬: 兩勺, 泡椒醬: 一勺, 胡椒粉: 適量, 糖: 一點, 濕澱粉: 夠錢用,適量, A: , 腌肉料:: , 啤酒: 兩三勺, 鹽: 根據個人口味, 胡椒粉: 撒一點就可以, 蛋清: 一個, 澱粉: 讓肉片掛上糊就行, C: , 澆頭➕裝飾: , 干辣椒: 5個切段, 蒜末: 3瓣兒, 花椒: 幾個, 蔥花: 適量, 熱油: 適量

步驟

1裡脊肉切片兒放在碗里,將配料A的啤酒,鹽、胡椒粉,一個蛋清抓勻,再倒入玉米澱粉攪拌均勻,備用

2還是上一步驟的圖,抓澱粉

3內脂豆腐焯水撈出,放在最終準備裝菜的碗里備用

4熱鍋涼油,兩三成熱的時候滑入肉片,滑散,滑熟撈出,瀝干油份備用

5另起鍋,倒入平時炒菜量的油,放入干辣椒段,少許花椒,炸香,再放入薑片兒蒜片兒,炒香,放入香辣醬,郫縣豆瓣醬,泡椒醬,炒出紅油,再放入大蔥花(後放蔥花是怕送花胡了)炒香,倒入水,大約500毫升?差不多吧,水煮肉嘛。倒入水後放入一點點糖,一點胡椒粉調味

6水開後再倒入肉片,煮一會,約三分鐘左右,勾入濕澱粉,勾芡

7倒入之前焯好水的內脂豆腐上,再放上一些干辣椒段,一些蒜末,蔥花。再起鍋燒點熱油澆在剛才的蒜末上,完成。