雞胗: ， 鹽: ， 味精: ， 糖: ， 料酒: ， 蔥姜: ， 八角: ， 草果: ， 花椒粒: ， 硝水:
1蔥切段姜切片，香料洗乾淨。
2雞胗用鹽、料酒、花椒粒、硝水腌制。
3將腌好的雞胗汆水待用。
4用鹽、味精、糖、料酒、蔥姜、八角、草果調製鹵湯，然後用高壓鍋壓15分鐘。
5將滷好的雞胗切片加原湯和香油拌勻即可。
