青蒜土豆泥 0

原料

土豆: 2又1/2磅(1134g), 猶太鹽: 適量, 有鹽黃油: 227g, 青蒜: 2根, 新鮮百里香: 1茶匙(4.9ml), 新鮮迷迭香: 1茶匙(4.9ml), 現磨黑胡椒粉: 適量, 溫熱的牛奶: 1/2杯(118ml)+ 3/4杯(177ml)

步驟

1土豆去皮切滾刀塊倒鍋里,倒入大約2.5cm深的冷水,撒寬寬的鹽,煮開後減中小火繼續煮15分鐘左右,煮到土豆非常軟了但還沒有脫型就撈出備用。

2這期間,往鍋中倒入4大勺黃油,中火融化。倒入剁碎的青蒜、百里香和迷迭香翻炒12到15分鐘,撒適量鹽和胡椒粉,炒到青蒜軟了就裝盤備用。

3瀝乾土豆,倒掉鍋里的水,再把土豆放回去小火加熱兩三分鐘,蒸發掉所有的水。倒入剩下170g黃油(保留1大勺等下撒在頂上),拿個土豆泥碾子使勁碾碎碾均勻,碾到黃油融化。開始分批倒入半杯牛奶和半茶匙鹽,繼續碾到土豆泥像奶油一樣順滑。如果土豆泥太粗糙,可以再加一點牛奶,最多不要超過1/4杯。嘗嘗鹹淡,加適量鹽和胡椒粉,再倒入步驟2炒的青蒜拌勻。

4土豆泥裝碗,撒上剛才留出的黃油即可。

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