香茜皮蛋汆鱸魚 0

原料

皮蛋一個: , 鱸魚一條: , 香菜一小把: , 澱粉: , 鹽: , 料酒: , 糖: , 薑絲少許:

步驟

1鱸魚洗凈,去骨片成片。骨頭留著備用,皮蛋切小塊,香菜切段

2魚片用酒,澱粉,鹽腌制大約一小時

3起油鍋,爆香薑絲,加魚骨翻炒再加水,大火燒開,加鹽,料酒,調味。

4等燒片刻至魚湯變白,下魚片,用筷子撥動後加皮蛋。

5煮片刻,加鹽等調味

6關火,加香菜

小技巧

這道菜不用小火,只要魚骨煸炒過,在大火煮一刻鐘左右,魚湯自然變白,鮮味也都出來了,不用加味精雞精,也不用高湯。鱸魚沒有黑魚也行~ 就是最簡單的食材和調味品加上皮蛋特別的味道,成就了夏日炎炎的一道好湯。